Спирулина - источник белка. Или нас обманули?
Несколько лет назад я проводила эфир на тему спирулины. Разговоры об этой добавке в пищу не утихают, поэтому сегодня снова поговорим о ней.
Спирулина Шейк
Спирулина – это торговое название цианобактерий, такой микроводоросли, которую можно купить в капсулах, таблетках и порошке. У производителей БАДов описание спирулины сводится к тому, что это прекрасный источник белка, а также витаминов и замечательное средство для похудения. И вот что пишет производитель Aurora про «Спирулину Шейк»:
«Спирулина — это уникальный натуральный продукт, который широко применяется для нормализации жизнедеятельности организма человека. Спирулина – это древняя одноклеточная водоросль, которая растет в пресных и соленых водоемах в теплом климате. Идеальное сочетание витаминов, минералов и аминокислот позволило ей занять почетное место в сфере здорового питания. Уникальное создание природы живет на планете в первозданном виде миллионы лет благодаря феноменальному составу. Легкоусвояемый белок, незаменимые жирные кислоты, витамины, минералы и многочисленные активные вещества, которые положительно влияют на здоровье человека. У первозданной водоросли нет плотной клеточной мембраны. Белок из нее усваивается легко и быстро: на 90% за 1 час. При этом в нем 8 незаменимых аминокислот, которые необходимо получать из пищи ежедневно».
То есть спирулина – источник белка. Или нас обманули? Я не зря назвала статью именно так, давайте разбираться.
Дальше о Спирулине Шейк написано следующее:
«Насыщает рацион ценными нутриентами, которых обычно не хватает в низкокалорийных диетах, снижает инсулинорезистентность, улучшает углеводный обмен, отчасти приглушает чувство голода, добавляет в меню белок и Омега-3, что особенно актуально для фруктовых, овощных и прочих диет с ограничением яиц, рыбы и мяса. Обеспечивает защиту от гипертонии и атеросклероза. Сокращает избыточный рост грибов кандида. В процессе фотосинтеза клетки спирулины вырабатывают 57% белка, 8% жиров, углеводов 24% и 7% липидов».
Но, видимо, тот, кто писал, жиры от липидов отличает очень плохо, это одна и та же субстанция.
Вернемся к белкам. Содержание белка в спирулине было указано в объеме 57%, но далее в тексте появляется уже 70%. Я очень люблю математику и цифры, но маркетологи совсем запутались))
И если мы возьмём 70% белка, добавим к ним 24% углеводов, получится 94%, добавим к ним жиры 8%, липиды 7%, то получится у нас 109%. Странная цифра. Ну, ладно, допустим, даже у спирулины ничего больше нет, только белки, жиры и углеводы в составе, и в этот состав входит абсолютно полностью все то, из чего состоит спирулина, – это 109%. Как говорил великий Станиславский, не верю!
Дальше идут рекомендации по применению. Самое интересное! 5-10 г в день смешать с водой, дать настояться 5-10 минут. Мы уже прочитали, что белков 57 г на 100 г продукта, жиров 7 г на 100 г продукта и углеводов 24 г. Ну давайте допустим, что мы с вами очень любим спирулину и взяли 10 г спирулины, размешали в половине стакана воды. Получается, там будет 5,7 г белка, 700 мг жира и 2,4 г углеводов.
Ежедневная потребность в белке
Теперь очень хочется поговорить о ежедневной потребности в белке у взрослого человека. Если вы – беременная или кормящая женщина, или вы занимаетесь спортом, то потребность в белке выше. Но давайте возьмем обычного человека, у которого нет особенных нагрузок, он сидит в офисном кресле, ездит на машине и иногда прогуливается пешком. Так вот его потребность в белке будет примерно 0,8 г на 1 кг веса тела. Это минимальная потребность в белке! Допустим, вы – стройная женщина с весом 60 кг. 60 умножаем на 0,8 и получаем 48 гр. Внимание, 48 грамм белка в день минимум!
То есть надо съесть 80 г спирулины в день или выпить восемь спирулиновых коктейлей. Это совсем не та дозировка, которую рекомендует производитель. А вообще представьте себе воду, в которой разведены сухие водоросли! Не каждый купаться будет в болотной воде, не говоря уже о том, чтобы пить. А согласно нашим подсчетам, чтобы восполнить суточную потребность в белке, необходимо выпить 8 стаканов болотной воды, по сути.
В описании к этой спирулине говорится еще о том, что в ней отсутствуют мембраны в клетках. Так вот я вас удивлю, куриное яйцо – тоже без мембраны, если вы сняли с него скорлупу. И яйцо содержит гораздо больше питательных веществ, чем спирулина. А почему, спросите вы? Да потому что это зародышевая клетка, в случае её оплодотворения она должна содержать достаточное количество питательных веществ, которые обеспечили бы развитие полноценного организма. И в общем-то все питательные вещества, все необходимые микро- и макроэлементы, витамины группы Б, лецитин, белок, холестерин, – всё то, что нужно для развития полноценного живого существа, и все это есть в яйце. Его можно выпить в сыром виде, и тогда сохранятся все ферменты. Для этого можно использовать перепелиные яйца. Впрочем, их можно есть и в вареном виде, и в жареном. И они тоже будут без мембраны.
Вернемся к спирулине. Если мы хотим использовать ее в качестве источника белка, нам нужно будет съедать целый пакет, а это почти 700 рублей в день, что по стоимости эквивалентно куску говядины, где белка будет гораздо больше.
Гавайская спирулина
Загуглим популярную спирулину Pure Hawaiian Spirulina от Nutrex Hawaii. Здесь у нас размер порции – 6 таблеток, это 3 г спирулины.
Об этой спирулине производитель пишет следующее:
«Hawaiian Spirulina Pacifica укрепляет иммунную систему и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, а также питает организм и помогает поддерживать здоровый образ жизни. Наша спирулина выращивается на солнечном побережье Кона, штат Гавайи, в пресных водах гавайского водоносного слоя без использования пестицидов и гербицидов. Наша технология Ocean Chill Drying обеспечивает максимальный уровень витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов. На протяжении более 35 лет благодаря нашему уникальному полному циклу производства — от выращивания до упаковки — и строгому контролю качества мы поставляем чистую высококачественную спирулину из надежного источника».
Итак, 3 г спирулины содержится в 6 таблетках. Вы уже знаете, как считать… Если в день нужно съесть как минимум 48 г белка, то в данном случае придется употреблять по 144 таблетки спирулины в день. Согласитесь, это нереально.
И даже если вы очень любите спирулину и готовы есть ее в огромных количествах, то, уверяю вас, вы не получите должного результата. Более того, скорее всего, вы получите понос.
Еще хочу обратить ваше внимание, что спирулина богата железом. И в 1 чайной ложечке спирулины содержится 3 мг железа растительного происхождения, а растительное железо при дефиците кофакторов, нутриентов и витаминов, усвоено не будет. Таким железом будет питаться микрофлора кишечника, вызывая различные дисбиозы.
Вообще у многих из нас предки употребляли дичь, рыбку и мяско красненькое. И, скорее всего, они не очень были адаптированы к тому, чтобы жрать протухшую, зацведшую воду, фильтровать её и использовать её как источник пищевых ресурсов. С большой долей вероятности это так. И мы тоже не приспособлены для этого генетически. Не говоря опять же о том, что спирулина не лучший источник белка, и похоже, нас все-таки обманули.